Ягодный тарт. 🍓

Ягодный тарт.

Ингредиенты:

Для теста:

Мука — 250 гр
Сливочное масло  — 120 гр ( масло President)
Яйцо — 2 желтка
Сахарная пудра  — 50 гр
Ванильный сахар — 1/2 ч.л.
Вода — 2 ст.л.
Соль — щепотка

Для крема:

Маскарпоне — 250 гр
Сливки  —300 мл (33% жирности)
Сахарная пудра — 50 гр
Ванильный сахар — 1/2 ч.л.
Голубика  — 250 гр
Клубника — 100 гр
Мята —  пару листиков

Как приготовить тесто:

Сливочное масло (комнатной температуры) режем на кубики и взбиваем.
Затем добавляем сахар и перемешиваем ( с помощью миксера), далее добавляем просеянную муку. Следом добавляем желтки и щепотку соли. И последним шагом добавляем ледяную воду ( для этого я просто достала из морозильника два кубика льда). Тесто перемешено.
Руками собираем тесто в шар, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 30 минут.
По истечению времени форму смазываем сливочным маслом и раскатываем тесто по диаметру формы. Моя форма диаметром 27 см . Но, рецепт подойдет и для формы в 22 см, просто тесто получится немного толще.
Перекладываем тесто в форму, укрываем его пергаментной бумагой и насыпаем груз ( фасоль).
Отправляем тесто в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут, затем убираем груз и выпекаем еще 10-12 минут.
Ждем пока корж остынет в форме.

Как вытащить корж из формы:

Чтобы безопасно вытащить готовый корж из формы для тарта можно использовать небольшую плоскую тарелку диаметром чуть меньше самого коржа. Для этого ставим тарелку на остывший корж, затем переворачиваем получившуюся конструкцию.Снимаем форму для тарта так,чтобы корж остался на тарелке.Накрываем сверху блюдом на которое хотим выложить корж, снова переворачиваем и убираем тарелку. И вот наш корж не повредился и приступаем к следующим шагам.

Как приготовить крем:

Смешиваем маскарпоне с сахарной пудрой и 1/2 ч.л. ванили, отдельно взбиваем сливки до устойчивых пиков. Затем соединяем маскарпоне и сливки.
На полностью остывший корж выкладываем охлажденный крем ( у меня крем минут 30 стоял в холодильнике).

Аккуратно по кругу выкладываем свежую голубику и клубнику, украшаем мятой и посыпаем сахарной пудрой.