Тарт с клубникой.

Тарт с клубникой

   Начало июня проходит под хэштегом #клубничныйсезон и добавляю я клубнику куда угодно. Я в поиске идеального тарта, но это неплохая версия к чаю и очень легкая в приготовлении.

Ингредиенты:

Для теста:
Мука — 250 гр
Сливочное масло  — 120 гр ( масло President)
Яйцо — 2 желтка
Сахарная пудра  — 50 гр
Ванильный сахар — 1/2 ч.л.
Вода — 2 ст.л.
Соль — щепотка
Клубника — 300 гр

Для крема Патисьер:

Яйца — 2 шт.
Сахар — 130 гр.
Мука — 40 гр.
Крахмал — 1 ч.л. ( у меня кукурузный Dr.Oetker)
Ванильная палочка — 1 шт. ( мне очень понравились ванильные палочки в GoodWine).
Сливочное масло — 100 или 80 гр .
Молоко — 350 гр.

Как приготовить тесто:

Сливочное масло режем на кубики и взбиваем.
Затем добавляем сахар и перемешиваем ( с помощью миксера), далее добавляем просеянную муку. Следом добавляем желтки и щепотку соли. И последним шагом добавляем ледяную воду ( для этого я просто достала из морозильника два кубика льда). Тесто перемешено.
Руками собираем тесто в шар, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 30 минут.
По истечению времени форму смазываем сливочным маслом и раскатываем тесто по диаметру формы. Моя форма диаметром 27 см . Но, рецепт подойдет и для формы в 22 см, просто тесто получится немного толще.
Перекладываем тесто в форму, укрываем его пергаментной бумагой и насыпаем груз ( фасоль).
Отправляем тесто в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут, затем убираем груз и выпекаем еще 10-12 минут.
Ждем пока корж остынет в форме.

Как вытащить корж из формы:

Чтобы безопасно вытащить готовый корж из формы для тарта можно использовать небольшую плоскую тарелку диаметром чуть меньше самого коржа. Для этого ставим тарелку на остывший корж, затем переворачиваем получившуюся конструкцию.Снимаем форму для тарта так,чтобы корж остался на тарелке.Накрываем сверху блюдом на которое хотим выложить корж, снова переворачиваем и убираем тарелку. И вот наш корж не повредился и приступаем к следующим шагам.

Как приготовить крем Патисьер:

Наливаем 350 грамм молока в сотейничек и не спеша доводим до кипения, а тем временем замешиваем основу самого крема.

Для этого берем:
— 2 яйца
— 130 гр сахара
— 40 грамм муки
— чайная ложка крахмала
— для запаха и для вкуса натуральная палочка ванили (добавляем ее зерна в основу).

Смешиваем эти ингредиенты и вливаем в молоко ( молоко стоит на плите в сотейнике, продолжаем творить) и венчиком смешиваем дальше.

Крем готов. Не забываем его интенсивно помешивать венчиком по дну потому, что появиться комочки и он пригорит. После того как он остынет, нам нужно будет в него вмешать еще 80-100 гр взбитого сливочного масла и перемешать.

Декор:

Клубника вымыта и высушена на полотенце. Разрезаем на 4 части ( если крупная) и на 2 части части если мелкая. По кругу красиво выкладываем клубнику. Сверху можно украсить мятой. Вуаля!