Капкейки с лимонным курдом.

Капкейки с лимонным курдом

   Лимонные капкейки с лимонным курдом, а лаванда просто декор. Люблю -  не могу Францию. А теперь вы догадались зачем мне нужен был лимонный курд? Да-да, он будет идеальной начинкой. Начнем приготовление! Не забудьте приготовить курд заранее.

Ингредиенты:

Мука — 190 гр
Разрыхлитель  — 1 ч.л.
Сливочное мало — 100 гр
Сахар — 275 гр
Яйцо — 2 шт.
Сметана — 125 гр
Лимонный сок — 2 ст.ложки
Цедра — 3 лимона

Лимонный курд

Рецепт лимонного курда тут!

Сливочный крем для шапки: 

Сливочное масло — 250 гр
Сахарная пудра — 575 гр
Молоко — 60 мл
Ванильная эссенция — несколько капель
Пищевой краситель ( по желанию)

Как приготовить крем:

Сливочный крем хорош тем, что прекрасно держит форму.
1. За 30 минут до приготовления вытащите масло из холодильника.
2. В большой миске при помощи миксера взбейте масло на средней скорости, постепенно добавляя сахарную пудру.
3. Когда останется примерно половина от всей пудры, добавьте молоко, ванильную эссенцию и пищевой краситель, затем добавьте оставшуюся пудру и взбивайте до легкой, воздушной массы.
4.Выложите крем для капкейка в кондитерский мешок или шприц.

Как приготовить капкейки:

1. Натрите цедру лимона на мелкой терке.
2. Выжмите лимонный сок или купите готовый. Об этом я писала в статье про лимонный курд.
3. С помощью миксера перемешиваем муку и разрыхлитель.
4. В другой чаше смешиваем сливочное масло ( масло комнатной температуры, мягкое) и сахар. Взбивайте миксером до полного соединения ингредиентов, минуты 2-3.
5. Поочередно добавляйте яйца , каждый раз хорошо перемешивайте миксером смесь.
6. Хорошенько все размешали и вводим сметану.
7. Туда же добавляем сок лимона и всю цедру.
8. Постепенно добавляем сухую смесь ( мука и разрыхлитель).
9. Готовое тесто выкладываем в корзинки, уложенные в форму с помощью ложки для мороженного. Пусть тесто на будет на пол сантиметра ниже верхнего края корзинки. Не пытайтесь распределить или выравнять тесто для того, чтоб оно стало ровнее потому, что в духовке под воздействием температурой оно и так выровняется.
10. Выпекайте при 160-170 градусах минут 20-25. Как только сверху начнёт образовываться легкая корочка — пора вынимать.
Данного количества теста хватит на 12-15 капкейков. Когда вынули первую партию — выложите кексы на решетку, пусть остывают.
11.Когда все кексы выпеклись и остыли, наполним их лимонным курдом, приготовленным заранее.
12. Чтобы наполнить кексы курдом, можно просто использовать овощечистку. Образовавшуюся ямку мы и наполняем курдом.
13. Сверху покрываем сливочным кремом. Украшаем как хотим!

Вуаля!